1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
1 x معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبة)
1 x كيلو كوسة
1 x كوب لبن كامل الدسم
1 x عدد بيضة
¼ x كيلو لحمة مفرومة (معصجة)
¼ x كوب زيت قلي مقادير طريقة عمل البشاميل
8 x كوب كريمة لبّاني
8 x كوب مرق الدجاج
3 x عدد بيضة
2 x معلقة صغيرة ملح خشن (او حسب الرغبة)
1 x معلقة صغيرة بهارات دجاج (او حسب الرغبة)
1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (او حسب الرغبة) مقادير تعصيج اللحمة المفرومة
2 x معلقة كبيرة سمن (أو زيت)
1 x عدد فص ثوم (مفروم)
1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
1 x معلقة صغيرة بهارات لحمة
1 x عدد بصلة
1 x معلقة صغيرة ملح
1 x معلقة صغيرة زعتر (اختيارى)
½ x معلقة صغيرة قرفة (اختيارى)
½ x كيلو لحمة مفرومة
الخطوات
- لعمل البشامل :
- توضع الكريمة ومرقة الدجاج على نار متوسطة الحرارة حتى مرحلة الغليان ثم قللى الحرارة حتى يصل السائل إلى كمية ٤ أكواب تقريباً
- يخفق الخليط على عدة دفعات إبتداءاً بالسرعة الخفيفة ثم ازيدى السرعة لتصلي الى السرعة المتوسطة
- يضاف البيض على المزيج في الخلاط وتخفق المكونات من جديد
- يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق و تقلب جيدا ثم تستخدم للغرض المراد
- طريقة تعصيج اللحمة :
- هنقطع البصلة مكعبات صغيرة.
- فى حلة على نار متوسطة هنضيف معلقتين سمنة ونضيف البصل ونقلبه كويس لحد ما يتحول للون الذهبى.
- هنضيف فص الثوم المفروم ونقلب كويس.
- هنوطى النار ونضيف اللحمة ونفتتها كويس بمعلقة خشب.
- هنضيف كل البهارات ونقلب كويس لحد ما اللحمة يبقى لونها بنى فاتح.
- هنسيب اللحمة على نار هادية وهنقلبها كل شوية لحد ما تنزل ميتها وتشربها تانى.
- هنتبل شرائح الكوسة بالملح و الفلفل و نرص نصف الكمية في صينية بايركس ونغطيها باللحمة المفرومة المعصجة .
- بعد كده هنضيف نصف كمية الكوسة الاخرى و نصب فوقها البشامل .
- و بعدين في طبق صغير هنضرب البيضة مع رشة فلفل و ملح و ندهن بها وجه الصينية .
- و ندخلها الفرن لمدة نصف ساعة حتى يحمر الوجة وتقدم بألف هنا وشفا
hg;,sm fhgfahldg ugn ‘vdrjd fhgw,v