الرئيسية / عام / طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور خطوة بخطوة من مطبخي , كيكة اسفنجية

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور خطوة بخطوة من مطبخي , كيكة اسفنجية

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور خطوة بخطوة من مطبخي , كيكة اسفنجية

المقادير …


1 كأس دقيق –
1كأس سكر مطحون
– ربع بيالة ماء –
رشة فانيليا –
6 بيضات كبيرة –
ربع ملعقة صغيرة ملح –
ملعقة كبيرة ونصف ليمون …

الطريقة …

نفصل صفار البيض عن بياضة …


الكيكه الاسفنجيه , طريقة عمل الكيكه الاسفنجيه , بالصور تحضير الكيكه الاسفنجيه

وأفضل طريقة للفصل عندما تكون البيضه باردة .. وبعد الفصل تترك حتى تأخذ درجة حرارة الغرفة ..

احرصي اشد الحرص ان لاتنزل اي نقطة صفار للبياض
ولامانع من اختلاط البياض قليلا بالصفار ..

…………………..

نضرب صفار البيض بالمضرب الكهربائي على البطئ ثم السريع


ثم نضيف نصف كوب السكر البودرة المنخول تدريجيا

ثم الفانيليا و3الملاعق ماء …

ونستمر في الخلط لمدة خمس دقائق تقريبا او اقل او حتى يفتح لون الصفار كما في الصورة التاليه ..

( ملحوظه : لو عندك المضرب العادي مو لازم يكون بهاللون الفاتح مرة زي هذا
يكفي انه يفتح لونه شوي وبس )
…………….

نضع صفار البيض على جنب ونغسل ريش المضرب جيدا من الصفار

……………

نبدأ بضرب بياض البيض على السرعة الخفيفة اولا حتى يتحول الخليط الى اشبه بالرغوة
ثم نشغل عالسريع حتى يتحول الى رغوة اشد كثافة …


الكيكه الاسفنجيه , طريقة عمل الكيكه الاسفنجيه , بالصور تحضير الكيكه الاسفنجيه

ثم نضيف الليمون والملح ونستمر في الضرب …
ثم نضيف نصف كأس السكر المطحون الأخر تدريجيا
حتى نحصل على مارينج اشبه بالكريما متماسك … نضرب حوالي 5 دقائق او اكثر ..


نضع المارينج ( بياض البيض المخفوق ) على جنب

ننخل نصف كأس الدقيق اولا على صفار البيض
ونقلب بملعقة خشبيه بخفه شديييييدة
ثم ننخل النصف الثاني على الصفار ايضا ونقلب بخفة شديييدة ..


الكيكه الاسفنجيه ,

راح تطلع ماسكة شوي
بس ماعليك راح تزبط لما نحط المارينج ( بياض البيض المخفوق )

بعد ذلك نضيف صفار المارينج للخليط السابق
ونحرص في هذه المرحلة ان لانخلط بشدة …


مانريد فعله هو مزج الخليطين مع بعض دون الخلط الشديد
وذلك حتى لانفقد جزيئات الهواء المتجمعه في البياض
لأن كلما حافظنا على جزيئات الهواء كلما زادت الهشاشة واسفنجية الكيك ..

بعد ان نمزج الخليطين مع بعض
نصب الخليط في صينيه مجهزة مسبقا ومبطنه بورق الزبدة ( الصراحة انا ماكان عندي ورق زبدة وبطنتها بقصدير )

( ملحوظة : الكيك الإسفنجي لايصب في صينيه مدهونه ابدا حتى لايفسد هشاشته )

حركي الخلطة المصبوبة في الصينية بالمعلقة الخشبية على شكل دائرة مرتين لتخرج أي فقاعات هواء ..
الصينية لارتفاع عشرة سم ثم انزليها ( بقوة معقولة ) وانتي ممسكة بها في يديك على سطح رخامي او سطح

صلب لتخرج فقاعات الهواء الكبيرة .. اضربيها مرتين او ثلاثة .. ثم ادخليها في الفرن في المنتصف واقفلي باب

الفرن بلطف دون حدوث أي ارتجاج < == نقطة مهمة

بعد اربعين دقيقة والفرن على درجة حرارة 170
افتحي عليها الفرن و أختبري النضج بسيخ خشبي بسيط

و أذا لقيتيها استوت افتحي باب الفرن و أتركيها شوية في الفرن قبل ما تطلعيها على البارد على طول


بعدين ندهنها بالكريمه من النصف .. ( شانتيه – دريم ويب …. الخ )

ونحشيها فواكه اناناس فراولة حسب الرغبة

ثم نقوم بتزيينها

وهذا الشكل النهاي للكيكه

اقراء ايضا  صور حب ورومانسية جديدة 2016


‘vdrm ulg hg;d;m hghstk[dm fhgw,v o’,m fo’,m lk l’fod

اقراء ايضا

شاهد أيضاً

اعشاب سحرية لحرق الدهون في رمضان

إن كنتي بدأتي تلاحظين زيادة وزنك وتراكم الدهون في بعض المناطق من جسمك، نتيجة ضعفك …

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *